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AGSAの主要講師陣紹介
about me
丹羽 真清
一般社団法人 食と農の生命科学研究会 代表理事／（一社）日本アマニ協会 理事／（公財）日本ヘルスケア協会 理事 「野菜で健康推進部会」部会長／（株）ヤマナカ 社外取締役／（株）アグリガーデンスクール&アカデミー 取締役／（公財）ヤンマー資源循環支援機構 理事
profile
食ビジネスを通して日本人の健康寿命延伸に貢献したいと考えている。大学などの各種研究機関と提携し野菜の成分分析、野菜産地の観察から「生命食」の農産物の評価基準を作りを検討中。
「生命と健康の基本は農業から」と考え、農業の活性化、食と健康に関する研究を行いながら食ビジネスで日本を健康にしていく活動を行う。
講義の内容
野菜と人の健康学
プラネタリーヘルスの視点から、地球・農・食・健康のつながりを解説。野菜の免疫力・解毒力・抗酸化力などの機能性をエビデンスに基づき紹介し、菌が支える健全な土壌が人の健康へとつながることを医農科学的に紐解く。有機農産物栽培の意義や社会問題の解決、最新の食・農情報も伝える。